Il termine “Gayuma” significa “pozione d’amore” e sull’isola di Siquijor, a sud di Negros, si dice che i cercatori d’amore abbiano cercato il Gayuma. Si dice che questo fosse usato nelle cerimonie tradizionali per unire i poteri del mondo spirituale e materiale. Don Papa Gayuma è un rum super premium che rende omaggio ai rituali unici degli sciamani del Monte Kanlaon e dell’Isla del Fuego (“l’isola del fuoco”). 

Descrizione:La base per il Don Papa Rum è pura canna da zucchero al 100% dall’isola di Negros nelle Filippine e il rum è prodotto nella Bleeding Heart Rum Company in distillazione continua. Dopo la distillazione, il Don Papa viene lasciato maturare per 3 anni ai piedi del vulcano Kanlaon in botti di rovere appositamente selezionate. Le temperature relativamente elevate in media intorno ai 27 gradi Celsius e fino all’80% di umidità elevata significano che il Don Papa Rum invecchia molto più velocemente. A causa del maltempo nelle Filippine, la “parte dell’angelo” (la porzione che evapora durante la conservazione) è molto alta. La tradizione filippina di non reintegrare le perdite risultanti porta al rum estremamente scuro, intenso e altamente concentrato. Inoltre, il Rum Don Papa Gayuma acquisisce note fini di rovere grazie all’invecchiamento in botti americane. Il Don Papa riceve quindi una doppia finitura in botte: 6 mesi in botti ex Rioja ben tostate, seguiti da 3 mesi in botti di rovere tostato abbastanza affumicate precedentemente condite con whisky scozzese della leggendaria isola di Islay. Dopo la filtrazione, il rum con una gradazione alcolica di 40% vol. viene imbottigliato in una bottiglia di vetro rotonda da 0,7 litri. Non è noto se sia stato utilizzato zucchero o colorante. 

Profumo: puoi aspettarti un rum che odora fortemente di quercia e legno ben tostato e fumo. Inoltre profuma di foglie di tabacco dolce, c’è anche una sfumatura debolmente pronunciata di cioccolato al latte e baccelli di vaniglia maturi e su tutto il profumo di frutta fresca e matura come pesca e pera.

Sapore: Ti accoglie un piacevole calore alcolico, sostenuto da un cespuglio di erbe dolci. Sa di menta fresca, mentolo e note di Earl Grey, che sono sottolineate da un ricco cioccolato fondente, arance rosse speziate, un pizzico di cannella e una nota cremosa di caramello alla vaniglia.

Finale: Il finale è meravigliosamente lungo e aromatico. Note affumicate e vaniglia dolce lasciano lentamente il palato per poi lasciare dietro di sé sfumature di frutta secca, melassa ed erbe fresche.